鮮活小龍蝦成最慘外來物種：缺貨嚴(yán)重 被吃成”瀕臨絕種“

　　哈哈，其實(shí)也沒那么夸張拉，只是小龍蝦確實(shí)被吃的很多的。江蘇揚(yáng)州王鮮記水產(chǎn)董事長王俊對《中國企業(yè)家》表示，此次小龍蝦漲價其實(shí)是正常漲價的節(jié)奏，”現(xiàn)在進(jìn)入農(nóng)歷的三伏天了，蝦類、小龍蝦‘息伏’，捕撈量下降。南方洪水災(zāi)害導(dǎo)致蝦減產(chǎn)，另一邊市場需求又增長……綜合因素造成供求關(guān)系變化。

　　湖北武漢的小龍蝦經(jīng)銷商胡總也認(rèn)為，屬于“正常的市場波動，但應(yīng)該已經(jīng)接近尾聲了。”

　　供應(yīng)鏈上游大多表示價格確實(shí)有所上漲，但對于餐廳來說，短暫的價格上漲似乎未帶來太大影響。

　　中企哥詢問了幾家有麻小的餐廳售價，尚未見有大幅波動。

　　其中，眉州東坡總經(jīng)理助理周淼對《中國企業(yè)家》表示，沒聽說小龍蝦進(jìn)貨漲價，“因為我們使用量較大，都是鎖價（鎖價多指在一定區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁價格變動，多用于廠家對終端市場的保護(hù)）。”

　　位于北京簋街，已推出小龍蝦15年之久的花家怡園市場總監(jiān)、簋街商會秘書長周梅華也表示，近期小龍蝦采購價格和售價均沒有變化，原因也同樣是使用量大，鎖價可保證價格穩(wěn)定。

　　上海紅露圓總廚韓師傅則表示，天氣原因帶來的小龍蝦價格不穩(wěn)定，對其確實(shí)產(chǎn)生了一點(diǎn)影響，但不是非常大。

　　綜上，此次短暫漲價對產(chǎn)業(yè)鏈上游的養(yǎng)殖戶、代理商、加工廠等的確產(chǎn)生一定影響，但對零售商、餐館、酒樓等下游市場目前尚未造成太大波動，消費(fèi)者也幾乎感受不到。

　　此外，還可得出的結(jié)論是，國內(nèi)對小龍蝦的消費(fèi)需求表現(xiàn)了愈來愈大的胃口。無論是同往年一樣，從7月下旬開始漲價，還是今年7月初提前漲價，說到底都是供不應(yīng)求導(dǎo)致。花家怡園市場總監(jiān)、簋街商會秘書長周梅華對《中國企業(yè)家》透露，花家怡園四合院總店平均一天最少賣出1噸小龍蝦。

　　今年6月中旬，受農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局委托，全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站組織專家編寫了《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2017）》（以下簡稱《報告》），全面介紹了我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

　　報告顯示，2007年至2016年，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%。去年，我國小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸（含捕撈產(chǎn)量），已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。但值得注意的是，其中僅有2.3萬噸用于出口，用于國內(nèi)消費(fèi)的竟有87.9萬噸，占比97.8%。